Iogurte saudável e feito em casa!

Iogurte

Iogurte

Aqui em casa a gente gosta muito de comer iogurte com frutas e granola no café da manhã. Mas ficávamos um pouco incomodados pelo fato do iogurte comprado no mercado ser muito artificial e também os iogurtes vendidos aqui são diferentes. Não são como os vendidos no Brasil e desde que chagamos comprávamos iogurte tipo grego.

Comecei a penar “Mas não pode ser tão difícil. A gente já faz uma base que usamos pra fazer a torta cheesecake, porque não podemos tentar usar essa mesma base?!”

E lá fui eu pra cozinha! (Como se isso fosse horrível pra mim hehe).

Fui testando o ponto da base conforme a agua ia sendo drenada na geladeira e antes que ficasse muito dura eu fiz o teste usando uma geleia de morango que eu mesmo tinha feito.

Bom, chega de papo e vamos à receita.

IOGURTE

Ingredientes

01 galão de leite integral (no Brasil como é vendido por litro, pode ser usado 3 litros, mas tem que ser o leite pasteurizado natural ou integral “de saquinho”. Não pode ser o leite de longa vida ou UHT)

01 pote de iogurte natural

Geleia de sua preferência, como morango, framboesa, blueberry entre outras.

Modo de preparo

Numa panela, ferva o leite e deixe esfriar um pouco.

Quando o leite estiver morno, coloque o pote de iogurte natural e mexa bem.

Tampe a panela e envolva a panela em um cobertor. Deixe de um dia para o outro para que ocorra a fermentação.

No dia seguinte, pegue um pano de algodão ou um “pano de prato” e forre uma vasilha com furos, tipo o escorredor de macarrão. Despeje o leite fermentado neste pano dentro da vasilha e coloque por baixo desta vasilha um bowl ou bacia (porque o leite fermentado vai se desidratar e escorrer a água). Tampe e deixa na geladeira por um dia.

No dia seguinte verifique se está com consistência de iogurte.

Se já estiver na consistência que vc gosta, coloque em um outro bowl ou bacia, acrescente a geleia de sua preferência e bata com o fuê ou batedor de clara em neve. Se o seu mixer não tiver esse acessório, você pode bater com o mixer normal mas cuidado para não bater demais.

Acrescente açúcar ou mel de acordo com o seu paladar para açúcar.

Coloque em potinhos. Tá pronto.

Atenção:

Fique sempre de olho no bowl ou bacia quando estiver na geladeira para ir tirando o soro que vai escorrendo. Esse soro é muito nutritivo e você pode usar para fazer bolo, cremes ou comer com banana amassada, aveia e canela. Esse soro é a matéria prima usada para fazer aquele pozinho que atleta usa muito, Whey Protein. Mas pra fazer um pouquinho vão muuuuitos litros, porque é essa água “desidratada” que vira o pó e então imagina a quantidade de proteína por grama! Mas isso é assunto pra outro post...

Você pode fazer a sua própria geleia também.

É só colocar ½ xícara da sua fruta preferida (morango, framboesa, blueberry, blackberry, cereja ou todas elas juntas numa panela e levar ao fogo baixo até virar uma calda. Mexa sempre para não queimar e grudar no fundo da panela. Vai amassando ao longo do cozimento e deixe os pedaços de acordo com a sua preferência. Quanto mais tempo cozinhar mais consistente a geleia ficará.

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Thank you!