Torta Mousse de Chocolate com Salted Caramel.

E hoje eu resolvi fazer uma sobremesa para o primeiro final de semana na casa nova.

E como somos loucos por chocolate aqui em casa, eu preparei uma torta mousse de chocolate, mas tem um toque final de Salted Caramel.

Salted Caramel é muito comum aqui nos EUA. Eu amo o chocolate da Lindt de Salted Caramel e o sorvete da Kilwins também desse sabor, mas isso vai ser assunto pra outro post.

Aqui vai a receita!

Ingredientes

Massa

02 pacotes de bolacha (ou biscoito) maizena

05 colheres de sopa cheias de manteiga sem sal

Mousse:

01 lata de creme de leite sem soro

03 colheres de sopa de açúcar

01 barra de chocolate meio amargo (160g)

03 claras em neve

Modo de Preparo

Para a Massa

Bata as bolachas no liquidificador até virar uma farofa fina

Coloque em uma tigela/bow e misture com a manteiga usando os dedos até uma massa cremosa.

Coloque a massa em uma forma com fundo removível e cubra o fundo e as laterais

Leve essa massa ao forno médio, pré-aquecido a 180 ºC (temperatura média) por 10 minutos, retire e deixe esfriar.

Para a Mousse

Derreta o chocolate em no microondas ou em banho-maria. Com ele derretido, misture o creme de leite, tire do fogo e reserve.

Bata as claras em neve e vá colocando o açúcar até virar um merengue

Misture com creme de leite + chocolate, já preparado, com uma colher até ficar homogêneo.

Despeje na forma com a massa fria e leve à geladeira por no mínimo 4 horas

Atenção

Você pode decorar com raspas de chocolates, frutas vermelhas como cerejas, morangos, framboesas ou com “Salted Caramel”, que você mesmo pode preparar ou comprar pronto no mercado.

Receita Salted Caramel Powder

Ingredientes

01 xícara de açúcar

03 colheres de sopa de água

02 colheres de sopa de óleo de coco não refinado

1/8 colher de chá de sal

Modo de preparo

Caramelizar

Forre duas assadeiras com papel manteiga e reserve.

Encha uma tigela/bow grande, maior que a panela que você usará para caramelizar o açúcar, com água gelada. Esta tigela de água gelada serve para esfriar a panela quente depois que seu caramelo atingir a temperatura final de caramelização.

Na panela média e grossa, adicione o açúcar, água, óleo de coco, sal e misture.

Levar a panela com tampa ao fogo alto até a mistura derreter e depois remova a tampa. Reduza o fogo para médio.

Insira um termômetro de doce e leve a mistura até 149ºC (300F). Após 149ºC (300F), a temperatura aumentará rapidamente. Uma vez que a mistura chegue a 174ºC (345F), tire a panela do fogo e mergulhe a panela na água gelada por cerca de 10 segundos para parar o processo de caramelização.

Despeje o caramelo sobre as assadeiras em camada fina e deixe esfriar completamente antes de quebrá-la em pedaços.

Processe o seu caramelo em pó colocando as peças de caramelo em um processador de alimentos cerca de 3 minutos. Se você quiser um pó extra fino, transfira esta mistura para um moedor de especiarias em pequenos lotes.

O pó de caramelo pode ser armazenado em um recipiente hermético por até seis meses.

Espero que tinham gostado! Deixem comentários, se fizer a receita postem nas suas redes sociais e me marquem. Vou adorar ver as mensagens e responder os comentários.

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Bjos