Panquecas recheadas ao forno.

Essa receita é tradicional da minha mãe e todos em casa amam esse prato.

Parece difícil de fazer, mas é fácil e delicioso.

A gente normalmente faz de carne moída, mas você pode variar o recheio por frango desfiado, ricota temperada com sal, tomate picado e cheiro verde. Enfim, dá para inventar bastante. Você pode fazer é o recheio na versão doce. Só usar chocolate picado com nozes, castanhas e avelãs. Você vai se surpreender!

Vamos pra receita!

Panquecas recheadas ao forno

Ingredientes

Massa

1 xícara de farinha de trigo 1 xícara de leite 1 ovo 1 colher de sopa de açúcar 1 colher de sobremesa de fermento Pitada de sal

Recheio

500g de carne moída ou 02 peitos de frango

01 tomate

½ cebola picada

01 fio de óleo (pode ser de azeite de oliva o óleo de sua preferência)

uma pitada de sal

cheiro verde a gosto

azeitonas picadas (opcional)

Cobertura

Molho de tomate

Queijo parmesão ralado

Modo de Preparo

Massa

Misture todos os ingredientes em uma tigela/bowl.

Em uma frigideira antiaderente despeje uma concha pequena da massa. Não precisa usar óleo. Espalhe manualmente a massa por toda a frigideira, girando-a até que a massa ocupe todo o espaço do fundo da frigideira.

Quando a massa estiver “esbranquiçada” e formando uma casquinha, vire a massa do outro lado (pode ser com a ajuda de uma espátula ou manualmente, se você tiver habilidade).

Faça todos os discos de panquecas e reserve.

Recheio

Refogue a cebola no óleo e refogue a carne moída ou o peito de frango desfiado*.

Acrescente o tomate e as azeitonas picadas (opcional) e tempero com o sal a seu gosto. Por último coloque o cheiro verde e deixe a carne da água secar levemente.

Você pode temperar a carne conforme o seu gosto, usando salsinha, cebolinha, coentro, orégano, o que você gostar de sabor na carne.

Montagem das panquecas

Num prato, com o disco da panqueca aberto, coloque uma fileira do recheio e enrole a massa formando um rolinho. Conforme você vai enrolando as panquecas vá colocando num refratário retangular (que pode ir ao forno quente).

Assim que terminar de colocar as panquecas no refratário, espalhe o molho de tomate por cima das panquecas e salpique queijo parmesão ralado e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 30 min ou até que o queijo derreta e as panquecas estejam quentinhas.

Tire do forno e sirva.

Você pode deixar o prato pronto e colocar para aquecer um pouco antes de servir, assim quando servido estará quentinho.

*Você pode desfiar o frango do modo tradicional, colocando o peito para cozinhar em água com sal por cerca de 30 min e depois desfiar com um garfo ou com as mãos. Um outro jeito prático de desfiar o frango é “fritar” o frango numa frigideira antiaderente sem óleo e assim que estiver “esbranquiçado” ou “frito” está pronto para desfiar com um garfo.