Cheesecake

Sim, ele está de volta!

Eu estava com muita vontade de comer uma sobremesa que eu sempre fazia no Brasil e na sexta-feira eu fiquei pensando em como preparar, adaptando com produtos daqui.

Eu chamo de cheesecake, mas na verdade e uma torta “tipo” cheesecake, porque eu não uso o cheesecake daqueles comprados no mercado, tipo Philadephia. Eu faço o creme em casa mesmo que pode ser uma base para varias receitas. Vou deixar aqui no final como fazer essa base, que você poderá fazer e fica muito mais saudável que usar o cheesecake industrializado e creme de leite, mas pra dar um sabor na receita dessa torta eu uso leite condensado, acho fica difícil ficar ruim né!

Vamos pra receita.

Cheesecake de morango

Ingredientes

Base

01 pacote (200g aproximadamente) de bolacha de maisena

Eu usei outra bolacha simples e sem recheio porque não encontrei a bolacha de maisena aqui na minha região.

04 colheres cheias (40g aproximadamente) de manteiga sem sal em temperatura ambiente (não pode ser margarina)

Recheio

A base do cheesecake (receita no final do post)

Se você quiser usar o cheesecake industrializado, tipo Philadelphia, use um pote grande de aproximadamente 500g. Tudo depende da altura que você vai querer o recheio da sua torta.

01 lata de leite condensado

01 limão (opcional, mas eu gosto pra quebrar um pouco o sabor doce do leite condensado)

½ saquinho de gelatina sem sabor

Cobertura

01 caixa de morangos

01 xícara (use a de chá se você não tiver medidor) de açúcar (pode ser refinado, cristal, demerara, mascavo)

½ saquinho de gelatina sem sabor

Modo de preparo

Base

Triture as bolachas num mixer e peneire em uma tigela ou bowl.

Acrescente a manteiga em cubos e amasse até obter uma massa lisa.

Forre o fundo de uma forma redonda com fundo removível, aro 20-23cm.

Leve ao forno pré-aquecido a 180 ºC (temperatura média) por aproximadamente 10-15 min.

Depende do seu forno. Fique de olhos para dar uma leve dourada na massa e não deixar queimar.

Tire do forno e reserve.

Recheio

Misture todos os ingredientes no bowl da batedeira, exceto a gelatina e o limão, e bata por aproximadamente cinco minutos ou ate obter uma massa homogênea.

Prepare a gelatina sem sabor, seguindo as instruções do pacotinho, mas lembre-se que vamos usar somente metade do conteúdo, então as medidas devem ser proporcionais! Despeje no bowl onde esta o creme e por ultimo o limão.

Bata novamente em velocidade média para incorporar os ingredientes.

Agora vamos colocar na assadeira em que está a base da torta. Caso a sua assadeira não seja antiaderente, passe um pouco de óleo nas paredes laterais da forma, para que desenforme sem desmontar a torta.

Depois que você despejou o conteúdo na forma com a base de bolacha leve a geladeira por aproximadamente uma hora ou até que fique firme.

Cobertura

Pique os morangos em pedaços bem pequeno e leve ao fogo junto com o açúcar.

Mexa até obter uma calda, por aproximadamente 20-30 minutos.

Se preferir deixar os morangos com alguns pedacinhos, cozinhe menos. Quanto mais você cozinhar mais líquida irá ficar a sua calda.

Deixe esfriar.

Depois que a calda esfriou despeje na forma com o conteúdo que estava na geladeira e volte para a geladeira, agora para a cobertura firmar, por aproximadamente uma hora.

Assim que a cobertura firmou você já pode desenformar e servir.

Se desejar, decore com morangos ou frutas vermelhas.

Espero que vocês façam e que gostem. Se fizer, me mande uma mensagem ou faz um post no Instagram, Facebook e me marque. Vou adorar ver o seu post e sua mensagem.

Tks

Ahhh, aqui está a base que você pode usar em varias receitas, como essa torta, pra fazer iogurte, comer com pão, fazer patê e o que a sua criatividade mandar!

Base tipo “Cheesecake”

Ingredientes

02 litros de leite (mas tem que ser aquele tipo de saquinho e não pode ser de desnatado)

01 pote de iogurte natural

Modo de preparo

Ferva o leite e reserve até ficar morno e acrescente o iogurte natural e mexa bem.

Reserve até ficar com a consistência de iogurte. Coloque uma peneira (ou um escorredor de macarrão se você não tiver uma peneira grande) sobre uma vasilha e cubra com um pano de prato ou com uma gaze. Despeje o conteúdo da panela, cubra com o pano e leve para a geladeira e em 24 horas o seu cream cheese vai começar a se formar. Jogue fora o líquido que pingou na vasilha, retire o queijo do pano e coloque num pote fechado.

Atenção:

1-Quanto mais tempo deixar na geladeira, o “soro” vai drenar e o queijo ficará mais consistente. Então passe para o pode de acordo com a consistência que desejar.

2-Se você quiser usar para comer com pão ou recheios de tortas salgadas, você pode colocar o sal de acordo com o seu gosto no momento antes de colocar o iogurte natural no leite morno. Caso queira para usar como base de Cheesecake prefira sem sal.